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    雞精成分再遭質疑

    •     日前,有消費者反映,目前市場上存在各種品牌的雞精產品,不同品牌的產品在顏色、味道上存在一定的差異,那么到底應該如何選購合格的雞精產品呢?雞精真的由鮮雞提煉而來的嗎?

        據了解,由中國調味品協會委托上海太太樂食品有限公司負責起草的《中國雞精行業標準》頒布實施已有5周年,雞精行業市場已經進入有序調整狀態,達標雞精占據了行業市場的主要江山,有效保障了城市居民飲食生活的健康與安全,使市民“口味”與生活“品味”雙雙得到提升。

        在《中國雞精行業標準》中規定,從原料上來講,達標雞精由雞肉/雞骨/雞蛋復合而成,將雞的香味與雞的鮮味合二為一,從“口味”上更受消費者喜歡;從雞精的理化指標上講,它是由“總氮含量不低于3%,谷氨酸鈉不低于35%,呈味核苷酸二鈉不低于1.1%”等復合而成,氮是雞精里顯示雞肉含量的重要指標,谷氨酸鈉和呈味核苷酸二鈉是衡量雞精鮮度的指標,在一定范圍內,三者含量越大,雞精的品質就越好。達標雞精一般具有耐高溫、不串味、吃了不口干的特性,是標準的綠色無污染調味品。

        在太太樂公司,太太樂的工作人員介紹,太太樂雞精均由鮮雞提煉而成,運用高科技和新工藝,配以其它輔料制成。在質量管理方面,太太樂綜合了國際先進質量管理體系的經驗,在整個物流鏈中建立了一套完善品管體系,包括:供應商品質量保證、倉庫儲存運輸管理、生產工藝控制、HACCP(危害關鍵控制點)的分析、GMP(良好操作規范)的貫徹、產品檢驗把關、消費者信息反饋等,以優異指標保證了產品的高質量。

        隨著調味品市場雞精取代味精的更迭進程加速,國家宏觀調控政策與行業規范雙管齊下。有序調整行業態勢的良性發展,并將此行業納入重點管理范圍,加強完善市場準入、質量管理和標準化等方面的管理,為企業發展提供了較好的市場環境,從原料成分與廚房生活等方面保障了市民的飲食安全與健康。

        與此同時,行業幾大巨頭,如太太樂、豪吉、家樂等知名品牌各據一方的形勢也日益凸顯出來:太太樂成長為國內雞精市場當仁不讓的第一品牌,占據全國各大市場,尤其在華東、華中、華北、東北、西北等地區具有主導地位;西南市場是豪吉的固有領地;廣東地區則是家樂唱主角。因此,消費者在購買雞精時,應盡量去正規超市購買知名品牌的產品,才能保證質量。

        經過《中國雞精行業標準》5年的實施,國內雞精已大大趨于有序競爭狀態,以太太樂品牌為代表的優質達標雞精,正在以自己的獨特方式滲入并提升消費者的生活“口味”與“品味”,最終為良性循環的雞精行業市場奠定良好基礎。

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