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    探店莆田:柴火灶燒的農家土鴨和民俗小吃


    • 莆田人都有三伏天吃鴨肉降火的習俗。取農家散養土鴨一只,加入高湯一壺以柴火慢煮,煮至鴨肉精華充分融入高湯中,一口清甜去火最適合夏日炎炎。

      李家大院·柴火土鴨

      聽說莆田李家大院近期又推出了柴火土鴨這一新菜,喜愛老味道的小編自然不愿輕易錯過。


      未見其身,先聞其香。鴨肉燉煮之前要經過事先炒制再加入白蘿卜、金針菇、調料包等,將鴨肉的清香散發而出,才能與高湯的鮮淳渾然天成,只不過燉煮的時間要等30分鐘。

      民俗小吃

      等鴨肉煮熟空閑之余,可以嘗試下李家大院的傳統民俗小吃。
      除了小竹蒸籠里的各式面點、粗糧小吃外,最吸引人們的還是現炸現賣的菜頭餅與春卷。



      油鍋里的大豆油干凈清澈,以此炸出的菜頭餅、春卷色澤油亮金黃,賣相十足。最主要的是油好、料好,吃的才夠放心。

      阿姨手藝真心不錯,菜頭餅口味軟糯適宜,又香又軟,里料也很實在。閑聊幾句,鴨肉也到起鍋之時。

      湯淳味鮮,肉嫩爽滑

      半小時已過,一鍋香濃散發,連隔壁桌也投來好奇眼光。到了大快朵頤之時!
      不長不短半小時剛剛好,鴨肉細嫩,鴨湯清甜。
      香、嫩、鮮、甜,一鍋土鴨足夠消磨食客們的美食時光。
      柴火灶的均勻加熱可是功不可沒。


      祖輩傳承老味道

      從隨處可見的柴火灶、龍眼木,還有充滿歲月感的整體裝修。李家大院將傳統味道的傳承與懷舊情懷充分融合展現。

      原味健康的柴火土鴨、民俗小吃背后皆是祖輩世代的技藝傳承。我想,這兩者的結合絕不是偶然。你要來嘗試下嗎?

      地址:莆田城港大道金海灣中心一層李家大院
      熱線:0594-2150777

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